定例化を目指している酢飯研究会活動。本日は基本に戻って・・・手巻き！
海苔は浜松の祖父母からのご提供。なぜか手巻きと聞くとワクワクしてしまうのは子供の頃からの刷り込みでしょうか。
それにしても、この輝くお刺身がわずか1,500円分とは凄いコスパ。閉店前の近所の魚屋さんにて値引き品をゲット。
我ながら、つくづく十二分に美味しい手巻きを食べていると、もはや回転寿司に行く意味が無い気が。札幌でトリトンや花まるに行くのならいざ知らず、東京ではなぁ。。
手巻きの場合、納豆巻きオーダーもマヨ投入も遠慮いりません。（普通の廻ってないお寿司屋さんじゃさすがに出来ません）
1ヶ月前から、以前より興味のあった野菜の戸別宅配サービスを始めてます。選択肢は、いくつかあったのですけど、らでゅっしゅぼーやでトライアル開始。
毎週同じ曜日に有機・低農薬野菜のセットが届くんですが、詰め合わせる中身は選べません。さて、この野菜をどうやって料理しようか・・って、ちょっとM心を刺激されます。（乙女心ではなく）
これなら普段手を伸ばさない野菜や果物との思わぬ出会いがあるかもしれませんね。月4回のデリバリーで月額1万円程度、やはり多少割高ですけど、やはり美味しい野菜が多い気が。
新タマネギや人参が甘い！とか、このキノコセットのなめこが凄いとか、2人で盛り上がってます。あと、その卵は高いからもったいない！とか。（それもへんな話ですが。。）
数年前から始めたかったけど、平日は家にいませんので、妻の理解を得てようやくのスタート。あとの食材は週末の趣味の、魚屋、肉屋、八百屋めぐりで調達していきます。
風評被害野菜応援セット！なんて作ってくれたら喜んで買うんですけどね。TTP参加希望派ですけど、徹底的に国産食材を応援していく前提での考え。
国内農家保護がどうだと言っている人達はそもそも国産野菜をちゃんと買っているのかどうか？放射能汚染懸念も、わざわざ基準値越え食材は食べませんが、過剰反応は避けていかないと。
ガンマGTPの数値を見て酔いが醒める4時間前。僕は同僚の皆様とハルピンにいました。
上野のハルピン、脅威の中華食べ飲み放題3500円のお店です。現在の部署に異動した1年前にここで飲んだのを思い出します。
もう1年か。
さて、この2つの坦々麺の違いは何でしょう・・・・・正解は、温かい坦々麺と冷やし坦々麺！ って分かるわけないですか。
それにしてもこの麺で十分一食になり得るのに、コレが散々食べた後の〆ってどういうことでしょう。
小さなチームですが、たった1年でも、別れがあり出会いがありました。この瞬間に一緒に机を並べ仕事が出来た運命に意味を感じ、できれば今後もその縁を大事にしたい。
あの時期、あいつと一緒に仕事が出来て本当に良かったと思って頂ける人間に成長するには？ やっぱり食べ放題の店に来て食べ過ぎたとか言っている場合じゃないんだろうな・・・。
最後の晩餐を選べるなら、文句なく寿司を選びます。新鮮なネタも大事ですが、なんといっても酢飯あってこそ、お寿司。
本日仕入れた美味しそうな刺身達をどうするかを妻と作戦たてていたのですが、きっかけは・・栗原はるみ様。
このなかの手まり寿司が美味しそうだったので、試してみることに。さて、うまくできるかな。
本日のネタは・・・中トロ、カンパチ、真鯛、ヒラメです。ちょっとこの刺身の厚さだと酢飯とのバランスが難しいけど、、、ま、初めてですし。
手前の手まり寿司より、奥の普通のにぎり寿司を目指したものの方が見た目がいいですね。。これなら練習をつめば、そこそこは握れるようになるかも。
海外で寿司パーティーが出来たらきっと楽しいでしょうから、いまから準備しておくか。手巻きだけじゃなく握りを振舞えたら盛り上がりそうですし。
ちょっとセルフ握り寿司がブームの予感です。
画像を整理していていたら、強烈なアンモニア臭が脳裏に蘇ったのでUP。それは、先日の韓国出張時の会食でのこと。
ホンオフェという、この地域の伝統料理。エイの切り身を10日ほど壷の中などに置いて発酵させたというこの物体・・・・なにしろ臭い！
エイの身に含まれる尿素が分解されてアンモニアになるそうなんですが、口中でかみ締めたあとに鼻から物凄い勢いでアンモニアが噴出すのです。（そして便所の香りも）
発酵学の権威で農大教授の小泉武夫先生の著作を読み漁っている自分としては、とうとうこやつに会いまみえたか！！と感動しきり。
韓国でもこの匂いが苦手で食べられない人もいるというけど、地元が木浦のお客さんは嬉しそうにパクパク。「祭事にいただく高価な料理なんですよね！」と本で得た知識を披露すると、とても喜んでくれました。
肝心のお味ですが、匂いは別にすれば味そのものは悪くなかったと思います。でも鼻の中を吹き抜けるアンモニアガスには慣れませんでしたが・・・
こうなるといつかは「世界で一番臭い食べ物」と評される北欧の缶詰にもトライですかね。（スウェーデンのシュールストレミングという食べ物）
なお、納豆が臭いという方には全くお勧めできません。
先日消息が確認されたF料理長こと藤春シェフ。さっそく友人を誘っておしかけ腕をふるって頂きました！（2011年初のフルコース賞味）
画像メモしちゃいます。
■ ホタテのカルパッチョとスプラウトのサラダ
■ 干しエビと菜の花の春パスタ
■ 鯛のポワレのリゾット茶漬け、ワサビ風味
■ 煮込みスペアリブの炭焼きグリル
■ 洋梨のタルトとラベンダーのブリュレ
披露宴のコースが大変好評だったようで藤春シェフの料理をまた食べたかったとオニオンさん。Yジ君にも楽しんで頂けたようで良かった。
あの披露宴のスペシャルメニューを再現頂くような記念日企画もいいなぁ。勿論、当日もしっかり完食してますので、試食と併せると既に2回食べてますけど。
今日もご馳走さまでした！
昨年11月にお会いして以来、ちょっとご無沙汰していたF料理長こと藤春シェフ。そろそろ次の落ち着き先も決まったかなぁと連絡を取って、現在地特定。さっそく会いに行ってきましたよ＠代々木。
2月に再オープンしたお店の立ち上げを急遽支援中でした。
（ちょっと長髪になった、イメチェン藤春シェフ）
出会ったのはかれこれ2年半前、それ以来、今回で4店舗目の追っかけ。昨年7月は披露宴の料理を、そのとき料理長をされていたブルーポイント白金でお願いしました。
その際は、料理長登場時の「紹介動画」も作ったり。
美味しいアルザスのリースリングワインを頂きながらドタバタの近況を伺いました。将来的には独立を目指して、現在チームFの立ち上げ中。実力はあるけどまだ無名な料理人達を率いてのビジネス挑戦。僕も自分なりにアシスト出来れば嬉しいなぁ・・・
という訳で、押しかけでの参戦を希望！
どんなアプローチが面白いかな。
そして奥様も妊娠4ヶ月だというめでたいニュース、同学年じゃないですか！ 相変わらずの激務続きですが、ちゃんと奥様の面倒も見てあげないとダメですよ～。
さっそく次回来店の予定もたてて、これからの展開が楽しみ。帰りには魚介のおみやまで頂いてしまった。。。（有難うございます！）
引き続き宜しくお願いします！
本日の愛妻弁当、ちょっと変化ありの技あり。
塩もみして刻んだ大根の葉を混ぜ込んだ菜めし。緑の色合いがいい感じ！ 早速、賞賛の写メールを妻に送付。
勿論、のり弁も、
ひじき御飯も、美味しいですよ。
この文庫を読んで以来、混ぜ御飯に目覚めてくれたようです。
よかった、よかった。
■ File No.41 大根人参ひき肉炒め
菜っ葉の先の本体の大根は人参と一緒に少な目の油で炒めて食べました。大根から出る水分でブイヨンを溶かしながら味を整えたら優しい味に。
たまには刺激のない優しい味付けもホッとしますね。
銀座の老舗BARらんぷのH店長が今月末で卒業されるとのお話を伺い、急遽駆けつけました。
ここのところ、足が自宅にまっすぐ向きがちで、ちょっと銀座から遠のいておりましたので。このカウンターに座るのも久しぶり。
（こちらでシェイカーを振るHさんの姿を見るのも最後）
珍しくマティーニを。 （勿論、ジンベースでステアして）
妻は勿論、ノンアルコールなカクテルを。（ジュース？） H店長と初めてらんぷでお会いしたのは・・・かれこれ10年前。以来、美味しいお酒と、居心地の良い空間を楽しませて頂いてまいりました。
昨年7月の披露宴では、なんと驚きのサプライズカクテルも頂いたり 。。僕ら2人のことも出会い直後から良くご存知。
らんぷでの12年間、お疲れ様でした！ホテル時代を第一幕、らんぷを第二幕とすると、これからが第三幕。
今後の予定はまったくもって未定だそうですが、また次の舞台でお会いできるのが楽しみ。武蔵小山の居酒屋なんかでも是非ご一緒できれば嬉しいなぁ。
置いていて頂いたマイグラスも本日一旦回収。次のお店が決まったら、また持参しないと、です。僕がBARカウンターに佇むのが似合う男に成長できるまで、まだまだお付き合い宜しくお願いします。
