毎月のNY詣で。

今回の出張では定時後も学びは続きます、本日のお題は美味しい焼き鳥。ヒューストンでは味わえない本格的な焼き鳥を堪能してきました。

掲載しきれておりませんが、焼き鳥8種類＋野菜2種類のコースを選択。〆は特製親子丼（殆ど卵丼だが美味）。

希少部位なんて単語、久しぶりに聞きました。さすがのミシュラン1つ星を2012年以来4年連続とっているとの実力。（武蔵小山の名店まさ吉が懐かしい→妻との最後の訪問）

（親子丼に鶏スープとはありがたやー）

やはり現在のBBQグリルではこの繊細な焼き方には到底近づけませんので、ちょっと違う形のグリル調達を考えないと。（長方形型がいいかな）

炭も備長炭とはいいませんが、だいぶんとレベルが違う気がします。きっちりと火を熾した後の白くなる手前の状態にもっていかないと。

単品も少し追加し日本酒も四合瓶1本を入れたのでお一人様150ドル。やはり米国の田舎暮らしの財布には優しくないのがマンハッタンです。

でも大満足。

留守の妻から画像着信。
あ、今度皆で食べに行ってみようと思っていたのに先越された！

（クロウフィッシュ、またの名をザリガニ）

（アメリカザリガニ、またの名をマッカチン）

僕も食べたかったなぁ・・と思っていたら、ちゃんと残して置いてくれました。（ホントはボイルしたての熱々を食べてみたいところですが）

スパイスが効いているせいか、泥臭さも全く感じませんでした。
これなら生きているヤツを仕入れて、我が家でザリガニ・パーティーも出来るかな。

（ママ作の塩竈焼き、凄い！）

（レッドスナッパーが昆布に巻かれて格納されてた）

美味しかったけど、レッドスナッパーの味ってイマイチ淡白でさっぱりめ。調べてみるとレッドスナイパー＝バラフエダイとあり、鯛とは分類的には科から違う。

白身でも脂がのってる、アカムツ（ノドグロ）とかは当地にはいないのかなぁ。そもそも店頭での魚の種類が少ないことより、鮮度がイマイチというのが問題かもしれません。

（これは養殖なので、鮮度がいいのかな）

どうしても魚食より肉食にシフトの米国生活です。

日本人として秋の秋刀魚を食べない訳にはいきません。
でも今年は・・・一匹も食べてない！

（まずはココロを落ち着けるために一杯の純米吟醸）

そんな事実を、ラストオーダー直前に飛び込んだサカグラにて気付きました。あぶない、あぶない。

（秋刀魚の塩焼き＠マンハッタン）

秋刀魚といえば、最初は500円ぐらいが徐々に100円に近づくのが旬の価格。勿論、NYまで旅して頂いてますのでお店での売値はまさかの14ドル。（え？）

大事に大事に・・・一瞬で頂きました。
大根おろしに醤油というだけで舌が小躍りします。

（ジャパニーズマジック）

カウンターの隣の米人夫婦が感心して見ておりました。
漁師のひ孫ですから。

秋刀魚のはらわたの苦味とこの純米酒がまた合うんですよね、くぅぅ。そして、自家製の烏賊塩辛で白米を頂き今夜を締める幸せ。

ジャパニーズ＠マンハッタン。

ニューヨークの老舗人気イタリアンで送別の宴。
58丁目、2 AVEのFelidia。

プリフィックスのコースで注文したのですがボリュームも十分、味に隙ナシ。（多分アラカルトで頼むとシェアしないととても幾つも食べれない）

■　前菜　牛肉のタルタル＆カルパッチョ

■　パスタ一品目　中身はリコッタチーズ

■　パスタ二品目　鴨肉のラグーが絶品

■　メイン　子牛

前菜とメインが選べたので魚介と肉を組み合わせるか、はたまた魚を攻めるかと悩んだのですが、精算に関与する側として、泡1本、赤1本と決めていたので、肉ｘ肉で選んでみました。

送別するBOSSがとってもワイン通なので悩みどころではありましたが、お財布と相談しつつ、でもそれなりに背伸び目でソムリエ氏お勧めをチョイス。（さすがソムリエ氏は二桁のワインなぞ勧めてくれません）

■　濃厚なティラミスで〆

たまのニューヨーク出張時に美味しいものも頂き普段はヒューストンで自炊。これはなかなか良いバランスの消費生活かもしれません。必ずしも外食グルメ、という訳ではないので。

妻にも食べてもらうにはどうすれば良いだろう。。
（旅行先でベビーシッターか）

先日NY出張した際の朝食。なにか米国らしいもの・・と、まだ一度もバーガーを米国で食べてないことに気付く。ネットで検索してお勧めのハンバーガーを調べてみました。

（SHAKE SHACK@グランドセントラル駅）

・・・・おぉぉ、このハンバーグの焼け具合といい、具材とバンズの調和といい海原雄山並に唸りながら看板チーズバーガーを美味しく頂きました、さすが人気店。

（うまく写真は撮れてませんが、ポテトも自然な感じで美味）

基本、ファーストフードとの縁が薄いので（コーヒーは別）敬遠しがちですが、お店を選べば美味しいものも色々（まれに？）あるのかも、と。

一度ぐらいはマクドナルドに行ってビックマックの一つも食べてみようか。それとも避けれるうちは避け続けようか。（地方出張では必然的に機会ありそう）

米国に来て以来、ステーキハウス詣での頻度が格段にUP。
この1ヶ月で6回は足を運びました。
（え、たったそれだけ？という話も？）

（素敵なディスプレイは人気店PAPAS BROS.）

種類としては、リブアイ、フィレ、ストリップあたりからの選択が基本。勿論、2種類で骨付きのTボーンなどもありますし、熟成肉があったりも。

（この日はリブアイ）

焼き具合はミディアムレアしか試してませんが、個人的にはレアでもいける気が。結構外側はしっかり火をいれてくる感じが人気のようです。

怖いのがとうとう16～20オンスをペロリと食べれるようになったこと。さらに付け合せのクリームスピナッチやマカロニチーズが美味しいと思うように・・って、まずい、まずい。

食後のデザートだけは必死の思いで固辞しているところです。肉好きな方達によるステーキの会というものにも参加させて頂き舌と胃の経験を積みながら研究を進めております。

赤身肉の美味しさに目覚めてきたかも。

ニューヨークに行くなら是非ここにいっとけとの社内アドバイス多数。老舗ステーキハウスのピータルーガー、行かせて頂きました。

（ブルックリン本店は予約困難だそうですが、2店舗目のこちらはまだチャンスあり？）

店内は地元のお客様と観光客であふれて大盛況。後輩2人に案内頂き、出張者定番メニューを堪能させて頂きました。

エイジングビーフという技法で、1ヶ月近く塊肉を熟成させて旨みを増させているのだとか。赤身肉の味わい深い歯ごたえと喉越しは、脂肪の旨さとはまた別物。

流石に山盛りのデザートには手が伸びず、男3人でモジモジしていると隣席からブーイング。別腹の女性陣達はモリモリとデザートを食されています。

自分も彼らと同じぐらいの年次の時にドイツに2年間の駐在をしており、やっぱり同じように出張者をドイツ料理に案内していたなぁと。

そんなことを考えていると、デュッセルにも久しぶりに足をはこびたいと思ったのでした。ニューヨークにてドイツを思ふ。

米国での1食目から3食目までを、とりあえず記録。
まずは1食目。

日本からロス経由ヒューストン着。ここに至るまで自宅を出てから20時間、既に時間感覚も失せての21時の夕食。

バッファローウィングやシーザーサラダ、なんか見覚えがあると思ったらフーターズです。明日からの仕事に備えて本日は食事軽めに、でもビールジョッキ3杯。

ミニバーガーの牛肉がしっかりとした味で美味しくて期待感高まります。続いて2食目。

ホテルでの朝食ビュッフェ。

このラインナップで20ドルはどうかと思うが、やはりホテル物価です。卵料理は自由にオーダーできたのですが、コック氏が皆に「美味しかったか！？」と聞いており、皆さんが「とっても元気が出たわ！」とか「いい朝になった」とか応えていたのが印象的。

自分にはオーバーと思えるほどの挨拶や握手、知らない人同士が声かけあう姿。それだけアウンの呼吸などは存在せず、異なる人種、民族が集まっていることの表れなのかと納得。

そして、2日目の夕食で初めてのしっかりとした食事。3食目。

メインは勿論ステーキを。ニューヨークストリップ、これで400グラムぐらいです。既にわたくし先日シンガポールで練習してきましたので（→シンガポールでニューヨーク）、楽勝。

今回ご一緒した後輩F君に、このレストラン最強と思われるステーキをオーダー。初めてのアメリカなら、これぐらい食べて伝説残さないとね。（無責任な先輩達）

（ドイツのアイスバインを彷彿させる骨付き肉、はじめ人間ギャートルズ的な）

その名もトマホーク。　（確かに柄付きの斧にも見える・・・）驚きの40オンス・・・ざっと1,130グラムです！

結果は・・・アメリカの大きさに彼は木っ端微塵となっておりました、いいところまではいったのですが。さすが新大陸。。。