半月ぶりの家飲み食堂。
ヒューストンきっての美食家と僕が勝手に決めてるH先輩ご夫婦をお招き。米国初ゴルフから何回かお誘い頂いたり、お家にもお邪魔したり。
その際、自家製の黄身の味噌漬けを前に美味しんぼ的話で盛り上がり。そんな訳で、いつもより幾分気合いれて料理を用意しました。（本日のお客様、仮想＊海原雄山と栗田さんで）
■ 鮭の南蛮漬け
先週お邪魔したK先輩宅の奥様の料理が美味しくて、中でも鮭の南蛮漬けが印象的だったので、早速再現に挑戦してみました。
Hマートで購入した鮭フィレ2枚を使いましたが、おおよそイメージ通りの味。あとは揚げ加減をもう少し研究必要。（もう少しカラリと揚げた方が良い？）
■ 海老、アボカドとフルーツトマト
定番の海老とアボカドのディップにフルーツトマトを合わせると良い彩りに。
今回は小鉢でそのまま出しましたが、エンダイブの上に乗せてもいいかな。
あとは、だいたいいつもの定番で・・
■ 茄子の揚げ浸し
■ 豚の角煮
皮付きの豚バラを買ってきて、うまく脂を抜いたトンポーロー的なものが目標。
まだまだ脂っこい仕上がりなので、こちらも研究が必要です。
醤油はかなーり最後にいれるのと、甘みを蜂蜜でつけるアイディアは次回も採用。
（酸っぱい味付けのウメミヤではなく、本日はオーソドックスなこってり味）
■ スルメイカとニラ、キクラゲ炒め
どうしても電熱のフライパンでは火力不足ですが、久しぶりに炒めものも。
大道で買った冷凍スルメイカ、結構鮮度が良い感じです。
ビールに始まり、日本直送のとっておきな日本酒→米国産の残念な日本酒へリレー。
料理の話から趣味の話、家族や故郷の話までとめどなく会話を楽しむ夜に。
〆は先輩宅で教わった禁断の悪習？ともいえるアイス。（→入部拒否）
ランドルズではコーン売っているそうなんですが、クロガーはどこに。。
本日の家飲み食堂をへて、また実戦での経験値が少しUP。
徐々にカウンター小料理屋の主人方向に近づいてます。
ご来店ありがとうございました！
（それも素晴らしい手土産つきで、、、感謝）
■ 家飲み食堂（2014～） 6宴目
