突然、我が家を襲ったノロ・ショックで成功した減量を維持したい自分。

■　File No. 40　野菜炒めアンチョビ風味

冷蔵庫整理を兼ねて。バーニャカウダソースをナンプラーでのばしたらよい塩梅の味となりました。魚介由来の味付けって、しっかり野菜にも合いますよね。

妻には、ナンプラー男と呼ばれています。確かに調味料の主軸になってるかも。

頻繁に使うようになったのは、2004～2005年に1年弱ほどベトナムに長期出張して以来。あ、そういう意味ではヌックマム男か。。　（ナンプラーはタイでの魚醤の呼び名）

チャーハンの味付けには必ず欲しいし、カレーの隠し味にも使ってるし。。まさに醤油、味噌レベルな万能発酵調味料。

今使っているのは先日のタイ出張時に購入したもの。炒め物＋唐辛子＋ナンプラーの味の組み合わせは信頼度◎です。