本日のお題「ヒラメを捌こう　2011クリスマス」
むぅ、人生初ヒラメ斬り。

この1年ぐらい、さっぱりと出刃包丁と柳刃包丁から遠ざかっておりました。何が言い鯛かというと全く自信がありません。

でもパパから「内臓はとっておいたから後はよろしく！」と渡されたバトンを落とすわけにはいきません。ネットで手順を確認して、早速オペ開始。

お客さん、だいぶん目が寄っていますね。あと、ずいぶん片側だけ日焼けしていますね。

おぼつかない包丁使いですが、、、

ふぅ、なんとか5枚おろし終了・・・と思いきや、ここで問題が。超貴重でマイフェイバリットな縁側が片側ないじゃないですか！（慌てて追加回収）

半身はサクのままパパママと弟にお持ち帰り頂いて、残りは楽しく我が家で消費。明日は朝食からヒラメの刺身だなんて贅沢だなぁ！

こんな感じ。薄作りとか僕には無理。。
（プロとの技術の差が果てしない事を痛感）

具沢山のアラ汁も出来上がり。そこ、具沢山じゃだめでしょうって突っ込むとこで。

■　包丁をしっかり研げるようになる
■　丸の魚をそれなりには捌けるようになる

これ、2012年の目標ですね。