牛すじ研究班

久しぶりに見かけたので即買いした牛すじ。さて、換気扇をしっかり回しながら煮こむか。

(まずはアクと脂とりで茹でこぼして、、)

(水を入れ替えそこから柔らかくなる迄煮込む)

味付けは醤油、酒、みりん、砂糖でこってり目にしてみました。これはご飯がすすむ~。(お酒も)

(ゼラチン質のコリコリした部分の食感がたまらない)

牛すじ料理、もう少し研究を進めてみたいです。まずはコンスタントに良い牛すじが調達できる店を押さえないと。

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