久しぶりに見かけたので即買いした牛すじ。さて、換気扇をしっかり回しながら煮こむか。

（まずはアクと脂とりで茹でこぼして、、）

（水を入れ替えそこから柔らかくなる迄煮込む）

味付けは醤油、酒、みりん、砂糖でこってり目にしてみました。これはご飯がすすむ～。（お酒も）

（ゼラチン質のコリコリした部分の食感がたまらない）

牛すじ料理、もう少し研究を進めてみたいです。まずはコンスタントに良い牛すじが調達できる店を押さえないと。