すねかじり

せっかくの3連休、少し手間をかけた料理をしたいと思い近所の肉屋さんで購入。和牛のすね肉、800グラムで2,000円。

Do, or do not. There is no try.

(塩コショウをしてオリーブオイルでマリネして寝かせる)

Do, or do not. There is no try.

(タマネギ、青森ニンニクたっぷり、そしてセロリを山のように)

すね肉をオリーブオイルでしっかり焼き色つけてから、野菜を炒めていきます。あとは水分を入れずに赤ワインとトマト缶、オリーブと野菜から出る水分だけでコトコトと。

焦がさない程度の弱火で煮込むこと2時間弱。ローレルは勿論、オレガノや利きそうなスパイスをここぞとばかりに放り込みます。

Do, or do not. There is no try.

(随分と水分でましたし、その水分も飛んできました)

Do, or do not. There is no try.

■ No.46 牛すね肉の煮込み

材料費は4皿分で、なんだかんだ3,000円。勿論夫婦二人で、これは美味い、美味いとあっさりと平らげました。(ちょっと食べすぎ)

今度は牛タンにも挑戦したいなぁ。

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