こちらも先週末の話。40〜42宴目の男飲みからうってかわって家族連れのご招待。なにかとお世話になったK家の送別です。
遡ること数時間前、前夜のアルコールも抜けてきたので今晩の献立会議＠脳内。問題はいかにおこちゃま4人に食べてもらうか、大人はなんとなくおまけ。子供の舌はだませませんので。（おつきあいでは決して食べてくれない）
やはりここは初心に戻り日本の伝統王道メニューに登場願うしかないだろうと決断しバーモントカレー（甘口）を召喚。
（じゃがいもが溶けるタイプだったようでもっさり系に）
（実はかなり緊張して出しました）
幸いにボチボチ食べ進んでくれて、メンズはおかわりもしてくれてホッと一息。うちの娘達だったらどうだったろうか。
親達については、テーマはワインに合う料理。
（めずらしくバゲットなども買ってきました）
（ワインのあて、前菜3種ディップ）
左から、T家にご紹介頂いた辛いオリーブ漬けとクリームチーズのディップ、海老とアボカド玉ねぎのディップ、最後がホタテ缶詰とドライトマトのディップ。こちらをバゲットと。
（サラダは海老とマッシュルームをクリーム仕立てしたレタスの温野菜サラダ）
（Sさんにカツオのたたきとデザートを持ってきて頂きました。きっといつもと同様に日本酒系の宴だと思ったに違いない・・・）
メインはメンバーの嗜好も伺わず、ホールフーズの肉売り場で目を奪われた立派なラムチョップに。塩胡椒して寝かせただけのラムチョップをオーブンでじっくりと焼き上げました。
（塩胡椒、お好みで柚子胡椒に合わせても）
みなさんラム好きでホント良かったです。赤ワインにもよく合います。妻が好きなので焼きの腕をあげて次回振舞わないと。
（〆はアンチョビクリームパスタ）
アンチョビを久しぶりにつかってみましたが、やっぱり鉄板の魚介発酵味。普段愛用しているベトナムのヌクマム（魚醤）も秀逸ですが、それよりも少々上品な味ですね。
前菜とバゲット、サラダ、肉か魚介、そしてパスタ、この流れであれば結構簡単に大皿料理でのおもてなしも出来そう。ちょっとこの方向のワインに合わせやすいレパートリーも今後増やしてみたいと思います。
（どうか移駐先でもお元気でー）
ここ何回か単身で食堂を開いてみての感想。
うちのダイニングテーブルのサイズと食器関係の制約からすると、やはり人数は4人から6人が収まりが良い感じです。その人数ならば、その後の食器洗いも二回転となりますし。（今回は洗いまで見据えた食器の運用で一回転で終了）こうして食堂レベルが徐々に上がっていく。
■ 家飲み食堂☆ヒューストン・・43宴目
