すっごく久しぶりに築地で寿司。
先日の母の上京のタイミングを息子二人で囲んでみました＠築地。北海道生まれの田舎者3人でこうして東京で美味しいもの食べる企画、いいかもしれません。
コースで頂いた後は思い思いに追加オーダー。（写真は主に気になったモノたちだけ、なぜかプリン体率高め）
日本酒は飲み過ぎないよう・・弟と各自4合まで。
カウンターの横に並ぶイカした多国籍な若者達は・・へー、グーグルで働いているの（凄いねー）とか歓談しつつ。
（人生最高体重の長男を心配する・・母と弟の図）
こんな楽しい機会があと何回あるかしらとのたまう母に「あと何十回だろ」と息子達から一言。実現しよう。
そういえば・・・→サラメシ連載はじめます！と宣言した割には記録ができておりませんでした。
果たしてランチをのぞけば人生が見えてくる・・・でしょうか？
メンチカツカレーって死角無し。
カツ丼とかけそばの定食は流石に糖質多めか。
流行ってる肉バルのランチ、ボリューミー。
ちょっと贅沢にキンメ煮つけ。
結局、こういうごく普通の定食が好きなのかも。
イワナの刺身、新鮮な青魚はやっぱり最高。
・・うーん、何かが見えてきたか？？何も見えてないかなぁ。
同じ店のリピートは苦手。ランチで繰り返し通ってるのは近所では未来食堂の一軒だけ。（→ランチは未来食堂に決めた）
ランチすら節制しないと痩せないのかどうか・・は検討課題。
いまごろ、いきなり！ステーキにデビュー。
NY進出はうまくいかなかったようですが、都内では引き続きあちこちで見かけます。最新の店舗数は幾つぐらいなのか、少し業績不振とも聞くので、直営とフランチャイズ合わせ500店舗を前に流石に足踏みしている状態でしょうか。
糖質制限ブームの波もしっかり捉えての成長ですね。私の前の方も400グラムのステーキをライスなしでタンパク質と脂質摂取に取り組まれておりました。
本日はランチの定番オーダーであろうワイルドステーキ200グラムを頂きました。16オンス上等のテキサス帰りには少々物足りなかったので次回は300グラムにしようっと。。
これは・・・いきなり！オイスター笑
普通、オイスターはいきなり（前菜）でしょう・・と思いつつ、売り物としての組み合わせのアイディアは面白いなーと思いました・・どれだけの人が立ってステーキを食べる前にさらにオイスターを立って食べたいか分かりませんけど。
帰宅路に一店舗見つけましたのでたまには利用してみようかな、その時はいきなりオイスターからのステーキでワインでも飲んで。
マイル好きの心をくすぐる肉マイレージカードまで頂きました。
店名が以前から気になっていたこちらにようやくデビュー。
■ イカセンター（→公式HP）
看板メニューは日本各地から仕入れてくる活イカ。
（本日はスルメイカの活き造り）
最近スルメイカは不漁続きで値段が上がっていると聞くこともあってか、お値段はなかなか。でも、漁港まで出かけなくともイカの活き造りが都会の居酒屋でカジュアルに楽しめるなんて凄いことですね。
こちらのイカセンターでは特注のイカトラックを全国で仕入れ関係を構築された漁協から店舗に直接走らせて中間コストを削減しているそうです。こんな流通網を作り上げることがジャパンクオリティー。
函館や呼子まで家族で出かける・・と思えば少々高くてもお得か。いや、やっぱり現地まで出かけて食べるからこそ、そのストーリーが思い出となり味に花を添えるのかな、とか考えつつ。
とりあえず近所なので今度は家族連れで行こう。
20年来のお付き合いの先輩と、帰国後初のサシ飲み。何度か連れて行ってもらったいつものちゃんこ屋さんに行きたいとリクエストすると・・送られてきたのは地図。
・・・住宅街？
なんと女将さんは以前の商店街のお店は畳んで、今はご自宅で予約があったときだけ開店しているのだとか。え、ご自宅で？
ここか。。。
看板も完全に無いですし、渡されたのは住所のみ。たどり着くまではちょっとした大人のオリエンテーリング状態。呼び鈴を押すのに少々緊張しました。（周囲に複数の佐藤家がないかを確認）
通されたのは3階の小部屋。（2階の居間では別の宴席が）
ものすごい生活感。どうやら隣の部屋は女将さんが寝起きしている部屋に違いないし。
この鶏皮鍋、めちゃめちゃ懐かしい！
ビールをもらいにいくのが普通に家庭用冷蔵庫という自宅感。これって新しい形の家飲みなのか。その後、居間のお客さん達が帰られたので二階の台所にうつり飲み続け。
今度は冬の季節の定番、ちゃんこ鍋を頂きに行こう。
今回たまたま予約二組でしたが、殆どの場合はお客は一組なのだとか。それって凄い隠れ家感ありますね。
明石焼きとたこ焼きの違いメモ。
明石焼きとは、卵が主材料でここに小麦粉を加えて、たこが具として入るもの。
出来立てがアツアツでふわふわ。ダシにつけて食べる優しい味。
一方でたこ焼きといえば小麦粉が主で、ここにたこや天かすなどの具材が入るもの。
こちらは元祖を名乗るたこ焼き屋さんのもの。ソースなどは使わず、そのまま食べるのが伝統のスタイルなんだそうです。生地自体に醤油風味のダシの味がついていました。
どっちも本場で食べるとなおさら美味しかった！
これでまた一歩、違いの分かる男に・・（古っ）
東京で働き出して4ヶ月目。サラリーマンのランチといえばサラメシですが、自分のサラメシの型が固まってきました。
働き出して直ぐは、毎回違うお店を開拓してみよう・・（→サラメシ連載はじめます）という自分企画をたてたものの、昼の時間も限られており、急ぎのランチはお弁当を連発することに。
ところがお弁当にも正直飽きがくるので、どうしたものか・・と考えている時に運良く出会えたのが未来食堂。
もともと、その独特の食堂ビジネスモデルが注目されあちこちで話題となり、自分も帰国したら是非足を運びたい・・と注目していたのですが、
お店の場所を調べると・・まさかの新しい職場の至近。
そのトンがったビジネスモデルについては、詳しくは・・こちらの本を読んで頂ければ未来食堂ってなんなのか？が店主の手により余すところなく説明されておりますので、ここでの説明ははしょりますが・・・
簡単に言うと、入店さえ出来れば待ち時間はほぼゼロの、毎日日替わり定食一択な定食屋さん。
好き嫌いのほぼない自分には毎回今日は何が食べられるのかなぁというワクワク感につながる仕組み。席に座った瞬間にサーブされます。
おひつに入った美味しいご飯が自由に盛れるので、その日のお腹の空き具合でご飯の量を調整出来るのも有難いところ。
だいたいは待っている方がいるので（ランチで4.5回転を目指しているお店なので）、食後のお茶を飲んでホッと一息ついたら直ぐに退店。かかる時間は・・入店から数えても15分程度。（お店にいる時間はほぼ純粋に食べている時間、待ち時間なし）
デスクを離れてから、再びデスクに戻るまでの時間が30分以内で、温かくて美味しいランチを頂けて、これで800円。（初回のみ900円でその後は何度でも100円割引・・）
ということで、一人でのクイックランチは（弁当ですませたいような急ぎの時は）常に未来食堂一択。誰かを誘って出かける時間がある時は新店開拓を進めていく・・ということに。
美味しくて早い、そして色々新しい、がそろった未来食堂を社食づかい、これって贅沢です。
先日、米国の友人KCAさんが日本出張の際に声をかけてくれてオススメのお店にご案内頂きました。六本木のはずれにひっそりと佇む感じがおしゃれ・・
■ 旬の味 いち（→食べログHP）
落ち着いた店の雰囲気に期待感を高めながらコースがスタート。
突き出しからの・・驚きの・・
山菜の盆盛り！
長野や新潟の山菜たちが様々に調理されて豆鉢のうえで宝石箱のようにディスプレイされていて凄い、美しい・・
こごみ、カタクリ、あづきなにうるい。あけび、うど、行者ニンニク、姫皮に筍・・ほとんど分かる、、というか、実家の食卓にも登場したなぁと思うところが自分の育ちを表している気が。
このお造りの下の台がまた凄い・・
たらの芽の天婦羅ラブ。
山菜鍋を堪能し・・
ほたるいかと筍の土鍋で〆。
盛り付けが上品で素敵で、まずは目を楽しませて頂き、続いて味を堪能して・・と満足な時間に。
ドリンクのサービスの方の対応もとてもプロフェッショナルで素晴らしく、この日はワインを楽しみましたが、日本酒も色々ありそう・・と隣のテーブルの方々のチョイスをチラ見。
まさかの隠れ家割烹にて、隠れる必要のない中年のおっさん二人での楽しい宴席となりました。（KCAさんの次回来日までに自分も色々発掘・準備しておかないと・・）
帰宅途上で確認するとミシュラン一つ星。まだ見ぬ美味しいお店が東京には沢山沢山ありそうだなぁ、そのうちの幾つかは今後出会えるかなぁと楽しみに思いつつ・・帰宅。
2016年以来となる広尾のフレンチ、エピキュール再訪。今やすっかりケアリングフードの第一人者としてご活躍されている、我らがF料理長こと藤春シェフ。昔はF料理長としていましたが、オーナーシェフですから今後は藤春シェフで統一。
ちょうど米国に赴任する時にオープンでしたので、5周年を迎えたばかり（→EPICURE・・になりたい）。新婚の後輩夫婦の門出をお祝いしたくて帰国早々にお邪魔させて頂きました。
私も詳しく説明できるほど理解出来ている訳ではありませんが、お客さん一人一人のアレルギーや食事制限、ベジタリアンやヴィーガン、宗教的制限から好き嫌いの嗜好まで丁寧に汲み取ってオーダーメイドで対応頂けるのがエピキュールが提案するケアリングフード（・・でいいのかしら）。
私も自身の身体を鑑みながら謹んでオーダーさせて頂きました。「まずは美味しいもの、プリン体多め、ちょっと糖質制限、あとマンゴーアレルギー（以上）」と！
そして並んだランチのコースがこちらです。
どうでしょうか、大満足なボリュームなようでいて、どこか食後感が軽い部分があったりと不思議な感じ。アミューズに続くあん肝のムニエルは相変わらず絶品でプリン体満載でしたが、様々な仕掛けが各皿に施されており、バターや生クリーム満点の古典フレンチとは完全に別モノ。（その分、苦労も多いと思います）
健康と美味しさの両立。難しい・・と諦めず、信念もって挑戦を続けられている藤春シェフに本日も力を頂きました、感謝。
次回は家族連れでお邪魔出来ればと思います。
ランチをのぞけば人生が見えてくる、働くオトナの昼ごはん、それが・・サラメシ！
NHKの人気番組、ランチを通したヒューマンドキュメンタリーの形を借りて私も5年ぶりの日本でのサラリーマン生活を追いかけてみたいと思います。あ、勿論、仕事ではなくランチ部分だけです（励行出来ているはずなんですが・・周囲の皆様からはブログに仕事のことは書くなよと念押し頂きます）
仕事始めの先週、今週は・・
アジアン料理屋でタイのガパオ、量多め。
立ち食い蕎麦で天ぷら蕎麦、うーん、いまひとつ。
老舗の天丼。良い店の天婦羅はやはり美味しい。
安定の餃子定食。（小ビールありますが、これは土曜）
羽田空港でかけそばに九条ネギをどっさりと。
移動中にコンビニで買って、公園でパクリ・・
社食的なところやお弁当は割愛。こうしてみると糖質、揚げ物率高し、野菜少なめ。どれも千円以下というのが米国に比べるとコスパ高いです。
中ほどの天丼は神保町の老舗はちまきのもの。昭和6年創業、多くの文豪が通ったのだとか（江戸川乱歩や井伏鱒二が常連とは・・歴史を感じます）私は800円の天丼を選びましたが、1,500円の穴子海老天丼が人気だとか。この中でのベストランチはココ。
当面、外にランチに出る時間がある時は常に新しい店にトライ、というのをマイルールでやってみたいと思います。時間がゆるせばサラリーマンの行列が出来そうな人気店も攻めたいですね。
果たして自分のランチ画像からどんな実態が炙り出されるのか。少なくとも食べ物の好みは再確認出来る気がします。2週に1本ぐらいのペースで連載開始。
