最近、町中華ならぬ、ガチ中華が流行っているそうです。
・・そのお気持ち、よく分かります。

私もヒューストンでの5年間、彼の地の中華街の散策にはかなりの情熱を注いだので、ガチ中華への関心は既に高め。（先日久しぶりに懐かしのホームで活動→復活、ベルエア探検隊）

ちなみにガチ中華のマイ定義は、店主、店員、お客に至るまで中華圏出身だったりして、忖度無しの故郷の味、好みの味、辛さ、香辛料、食材が味わえる感じ、としておきます。

私が何度も足を運んでいる池袋の羊の丸焼きの店も確実にガチ中華なお店の一つ。（→イケブクロで羊を喰らう）

早速、有名な味坊集団の最新店舗を偵察。この日はテイクアウトで汁なし坦々麺や自家製腸詰を堪能。いいですね、ガチです。（神田の本店がガチだったのを思い出します→羊クミン好きには聖地〜味坊）

2022年後半は神田カレーマイスターを目指してカレー食べまくりでしたが、2023年前半はガチ中華の手持ちレパートリーを増やしてみたいと思います。