北海道に水産会社は数多あれど、どれか推せと言われれば迷うことなくオススメするのが佐藤水産。
■ 佐藤水産（→公式HP）
創業70年を超える老舗。本社所在地は札幌ですが、加工工場の一つが地元の石狩にあって雇用を創出していることもあり、かれこれ30年近いサポーターです。最近では羽田にまで土産屋が進出しており嬉しいばかり。
（皆さんのサポートも是非お願いします）
今回の初めてのふるさと納税体験では北海道の地元を主軸にそれ以外の市町村のあちこち納税投下してみたところ、普段あまり食べる機会がなかった佐藤水産以外のいくらも数種類食べることになったのですが、、
圧倒的に佐藤水産の製品に軍配が上がることを舌で確認。
（自分はいくらよりも筋子派です）
2020年はいつもの帰省時の土産だけではなく、ふるさと納税との組み合わせで佐藤水産製品を定期購入していこうかと思います。
（定番のいくらや筋子以外にも色々美味しいものあり）
今週はランチミーティングがキャンセルされたので連日社食のように利用しています、未来食堂。（→公式HP）
朝食はご飯一膳と納豆卵、たまに魚卵でメニューは固定しているので、昼食はバランスよく色々と違うものを毎日食べたい。そんな希望に完全に応えてくれるのが日替わり定食一択の未来食堂。
干しキノコの炊き込みご飯、生姜焼き、根菜たっぷりのお椀、小鉢が二つに、キウイと盛り沢山。これでおひつのご飯はお代わり自由で900円とは。（2回目以降の来店からずっと800円）
毎回画像を残している訳ではないけど、未来食堂の料理の一コマ。二度と同じ献立が出てこない一期一会の世界。
毎週火曜、何が出てくるかな〜とワクワクその週の献立予定表を眺めるのが、給食の時代のようで嬉しい。（でも食べたい料理が出る日に来れないことも！）
良い社食がしっかりと続いてくれるよう、健全な経営で続きますように。
美味しいたちポンを家で食べたくて、東京で初めて真たち購入。
この1パックに900円払ったのですが・・どうも味のキレがイマイチ。北海道産とありますが、やはり鮮度がどうにもこうにもか。
同じ魚屋で買った、この兵庫の殻付き生食用の牡蠣の味はバッチリだったのになぁ。
やはりこうした料理は素材の鮮度が決め手。北海道の実家に帰省するたびに近所で普通に買った真たちでたちポンを作っていましたが味が違いましたもの。
（鮮度はもちろん、値段もお安い北海道の冬の味覚）
（地物の帆立なんかの鮮度も、見るだけで違います）
そもそも、真鱈の白子を「真たち」と呼ぶのは北海道の方言なのだとか、気が付いていなかった。。
ちなみに真鱈は単にタラと呼ぶこともありますが、これはスケソウダラもいるので区分けするために。スケソウの白子は通称「助たち」。たちについては真たちの方が助たちよりも味は完全に上だと思います。
タラコについてはスケソウが一般的ですが、旬の新鮮な真鱈のタラコ、真鱈の子であればねっとり美味しい醤油漬けなども美味。
また次回の北海道遠征で作らないと。（→北寄貝刺身とたちポン）
日本に暮らして改めて感じるのがマグロの存在感。
年末の売り出しも目玉はマグロ。それも本鮪ことクロマグロ。
我が家の娘達も大好きですし、是非、後世に続く食文化の花形として、貴重な限りある資源をうまく残して欲しいと思います。
先日のガイアの夜明けでも取り上げられておりましたが、是非、日本でも他国のベストプラクティスに習って、30キロ以下の小型マグロをまき網で捕獲するのを禁止したり、まき網で捕獲したマグロは蓄養してから市場に出すなど取り組んで欲しいものです。
もちろん完全養殖に成功した近大マグロなども大歓迎。（こちらは餌代との見合いであまり大きく育てないサイズで出荷）まだまだ流通量は少ないようなので、商業ベースで軌道に乗って値段がこなれてくるのをじっくりお待ちしています。
こちらは妻の実家でのお正月で堪能したマグロ盛り。お向かいよりサクで頂いたマグロを私めが切らせて頂きました。こちらは大西洋マグロなんでまき網で取られた後に蓄養されたものかもしれないなぁ。
マグロの味と香り、今後もどうか楽しめますように。
定期的に肉を食べることを欲するのは明らかに米国生活の影響。あちらでは裏庭BBQのある暮らしでしたが、庭のない現在の日本の暮らしでは、ベランダ焼肉派に転向を決心。
やっぱり家の中で焼肉すると煙や匂いが気になります。
（買ってくる肉の種類や傾向も変わりました）
いつもの焼き場はベランダですが、昨年の夏に一度だけお隣さんと合同焼肉の会を踊り場で開催。
（このセッティング場所は斬新！）
（この日は焼肉に加え魚介まで登場）
今年の夏は集合住宅の自転車置き場あたりにも進出したいものだと密かに考えています。ベランダの焼き場はやっぱり狭いんで。
家の中から撮影されると不審者そのもの。そして冬場は寒い。
