F料理長のフルコース~カウントダウン開始~

披露宴では思う存分腕をふるって頂きましたF料理長@ブルーポイント。2カ月ぶりに彼女のご両親と共にその技を堪能して参りました。

しかーし!今回は正確な料理&食材の名前を頂いてこなかったので、私の記憶と感想にて命名。画像だけはホンモノです。

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■ アミューズ

ワクワク手作りプレート。

左から、、桃がゴロゴロ入った桃ジュースにモロキュウ、その土台は果物みたいな生カボチャ、こってりフォアグラに何とホッケのカルパッチョ、ウコッケイのプリンとサーロインの炙り。

・・なんというか、モエで乾杯してたんですが、日本酒今すぐもってきてというか。。本日は和をいつもより前面に出してきそうな予感でワクワク。。

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■ スープ

コンソメ野菜風呂

いきなり本日のスペシャルな一品が登場、温かい野菜達をコンソメスープのお風呂にドボンと。絵的には地味なんですけど、このコンソメが素晴らしいお味、そして野菜達には絶妙な仕事。

パパが記憶する限り最高の味のコンソメだ!と褒めちぎってました。主張しすぎないゴボウとか、ナマっぽくないのに干してない椎茸とか、手間かかりまくり。

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■ 尾長鯛のグリルと伊勢海老のポワレ(多分)

この黒いソースは竹粉をといたのだとか、尾長鯛の鱗を残した絶妙な焼き具合にしっとりマッチ。伊勢海老のソースはオマール海老で作った濃厚甲殻類ソース、大好きです。

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■ ハト

先日ご一緒させて頂いた際にお話を聞いて凄く楽しみにしていた食材。なんと生後5日のハトのグリル・・まるでソフトシェルクラブのように骨ごとバリバリと。

さすが某ホテルの重鎮フレンチ料理人を唸らせたという意欲的な逸品。肉に併せているポルチーニ茸がこれまた美味しい仕上げだったり。

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■ 石炭

おそらくハトは苦手であろうと思われるパパに別に用意して頂いたのは・・・石炭? 牛フィレ肉の外側に例の竹粉を利用してまるで石炭のように仕上げた面白い一品。 切り分けるとピンク色のレア気味な肉の断面がとても美しい、そして美味しい。

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■ デザート

そして甘いものにも死角無し。洋梨の赤ワイン煮を中心に、キントンのムース、アイスはフルーツ&バナナ味。

はぁぁ、幸せ。。

そんな僕以上に幸せかもしれないのが、彼女のママ。(本当に美味しいモノが大好き)

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本日はこの空間を貸し切り状態で使わせて頂き、全料理がF料理長自らの説明付きという宴。我々に何かお返し出来るかとすれば、一生懸命に食べて感想を述べることぐらい。

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<本日のF料理長とチームの皆様>

作る人が見える距離にいて、食材や料理法の話を聞きながら食事が出来るなんて凄い贅沢です。こちらのお店で今の体制で仕事されるのが確実なのは11月末まで。

どこに行かれても追いかけるだけなんですが、やはり今は僕らにはラッキーな環境かも。という訳で、カウントダウン的に通わなくては・・です! (迷惑じゃないといいのですが)

本日も御馳走さまでした!

 

最近の濫読

最近読めてません。でも、今回の濫読はわりと当たりが多かったかも。

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非常に面白いです。メディアにはアホがいっぱい、と読売テレビ解説委員長が切り捨てる妙味。

武士の家計簿

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加賀藩のある武家の家計簿(古文書)から浮かび上がる家族の歴史。僕のお小遣い帳も後世の子孫が発見したら興味深く読んでもらえるだろうか。。

〈わかりやすさ〉の勉強法

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わかりやすく伝えるテクニックを教えながらも「単純化しすぎてはいけない」との警句が印象的。知識がある分野ほど、正確に話そうとすると難しくなりがちなもの、さりとてはしょりすぎも×。

サバイバル時代の海外旅行術

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本書を読むだけで高城剛氏が相当に変人ながら大変に魅力的な人物であろうと確信できます。全て手荷物だけで世界を行脚する氏の旅行術とスキル、何より行動力からは学ぶところ大。

まずはコナカに行って出張用にシャワークリーンスーツを買ってこようと思います。

新書がベスト

新書がベスト

確かに新書の費用対効果は極めて高いことは自分自身も実感しています。しかし、まず新書を300冊買ってこい(たかが20数万円の投資!?)とは流石の書評ブロガーの言。

10冊で思考が、100冊で生き方が変わるとのことですが、今は僕はどのへんかなぁ。

拝金

拝金

ホリエモンの小説デビュー作。

金、女、酒、美食、何でも徹底的にまみれているうちに突き抜ける世界があるらしい。そうしてみると、自分なんて欲望が足りないのかなぁとしみじみ。。(だから結果も?)

わたしは、なぜタダで70日間世界一周できたのか?

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さきっちょ&はあちゅう恋の悪あが記

さきっちょ&はあちゅう恋の悪あが記

 

数年前に女子大生カリスマブロガーとして一世を風靡されたはあちゅう(伊藤春香さん)。ベトナムに長期出張してた頃(2005年)ブログ読んでいたなぁと懐かしく思い出します。

最近のブログをまた覗きはじめたので、応援兼ねて過去著作を購入。ホント、元気な人です。(現在はK応大学を卒業してD通で働らかれております)

■ 114/200冊

アイポンデビュー

とうとう買っちゃいました。

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アイポーーーン(注:iPhone4)

ドコモとの10数年の付き合いには義理を感じていたのですが、時代の波には勝てず。今手を出さないとこの世界にもう着いていけなくなる予感に煽られて決断。

携帯電話を、電話としてだけ使う時代は既に終わっているのには気が付いておりましたが、常時ネット接続を携帯する必要はどこにあるかなぁと、ついでに音楽やデジカメも併せて。気になることは、やはり自分の手で検証してみないと。

なんといっても我が弟が世に出す最初の商品はiPhoneアプリですから、買わないとですし。ちなみに彼女も僕と同じタイミングで、ディズニー携帯をゲット。これで僕らも晴れてホワイト家族の仲間入り。

そして、彼女に代わりまして御礼を一言。

「パパ、今まで携帯代をずっと払ってきてくれてありがとう!」(高一以来、ずっとご両親の口座から引き落とされていたそうで・・・)

肉の田じま

ご近所同期なNちゃん夫妻、H先輩夫妻と一緒に肉を食べに行きました。

■ 肉の田じま (食べログ3.58はなかなかの評価)

知る人ぞ知る精肉店直営で、どの駅からも遠くて不便なんですが人気のお店だそうです。そんなお店に、車、自転車、徒歩と、3夫婦3様で現地集合した私達。

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夏の焼き肉は、やはりビールが美味い。(夏はどの季節に読み替えても可)大ジョッキ5つ+ウーロン茶1つ(ドライバーH様)を早速オーダー。

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特上カルビ(松坂牛)3,000円、上カルビ1,800円、カルビ800円・・・ムムム。

つくづく、牛肉も人間の財布も格差がつく社会だなぁと。久しぶりに食べる霜降りたっぷりのカルビのお味はとにかくゴージャス。でも、鶏や豚に慣れ切った自分の胃にはやや重いかも。。

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食後のお茶を飲みましょうと我が家にお誘いしたはずが、なぜか空いたのは一升瓶。MさんにYさん、奥様お二人ともとってもお酒がお強い!(旦那様よりも) すっかり盛り上がって飲み過ぎてしまいました。(いつも?)

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彼女もいよいよ会社の奥様付き合いデビュー? あまり焦らず慎重に・・でも、日本にいるうちに少しずつ慣れてもらわないと。

朝から冷酒

土曜日の朝から冷酒を飲み始めたことには、ちゃんと理由がありまして。。

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朝食担当大臣、にわかに煮付けが食べたくなり前夜のウォーキング時に食材を購入。

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メバルさん(600円x2尾x20%オフ)

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ラララ~と鱗を落として内臓キレイキレイして煮汁を作ろうとしたところで事件勃発。料理酒が無いではないか・・・(あ、これでいいか・・)

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■ File No.31 メバルの煮付け

(何だか更新するのすっかり忘れておりました・・ダンチュープロジェクト)

という訳で、煮付けの為に地酒ワンカップを開けたのですが、、それが運のつき。

■ 鯵10匹、鰯4匹、鯖2匹、メバル2匹、合計18/100匹

よく食べ、よく飲み、よく踊る、中年男子のライフログ〜人生の達人を目指して生きてます。2024年〜ロンドン在。