定期的に食べたくなる一つが韓国料理、その中でも冬に恋しくなるのが鍋系。最近のブームは、こちらカムジャタン。

カムジャタンとは、豚の骨の中でもしっぽと背骨を長時間ぐつぐつ煮込んだスープをベースに粉唐辛子とゴマ、ニンニクでピリッと辛みのあるコクスープを作り、それにネギやエゴマの葉、ぶつ切りのジャガイモ（韓国語でカムジャ）を入れて煮た鍋のこと。

骨の周りの肉って、どうしてこんなに美味しいんでしょうね～。さらに、この材料費の原価って、、極めて安い気が、、

マッコリもすすみます。

〆はおじやなんですが、ここも韓国風。たっぷりのネギに、たっぷりの韓国ノリ。ごま油の風味、焦がした感じが石焼系です。

最近はあちこちでカムジャタンも食べれるようになったみたいです。

→松屋（新大久保の老舗）

■　韓国系鍋、個人的ランキング

No.1　コプチャンジョンゴル（ホルモン鍋）
No.2　コッケタン（ワタリガニの鍋）
No.3　カムジャタン
No.4　キムチチゲ
No.5　ブテチゲ

英国から一時帰国中のO先輩に引き連れられ、鮟鱇鍋を食べに浅草へ。

すっぽん料理も有名みたいなんですが、毎回すっぽんは次回と言って、鮟鱇鍋を予約。はやる気持ちをグッと落ち着けて、まずは、乾杯！

かわはぎの刺身。

サッとゆでた肝が溶かれた醤油が信じられないぐらい美味しい逸品です。さらに、タコの刺身、桜肉（馬刺し）などつつきつつ・・・

こちらのお店の名物、あご酒を。これは、鮟鱇のアゴの部分を干したものを焼いて、熱燗に投入したもの。フグなんかのひれ酒のアゴ版です。もうコレが何と言っても最高！　

あごは自家製で、3年ぐらい干して乾燥させるのだとか。貴重品です。ヒレ酒に比べて、関節部分が入るせいか旨みが濃厚。

そして、、おまちかね、、、

鮟鱇鍋様のおなーりー。

裏ごしした鮟鱇の肝が大量に溶け込んだ超濃厚な白味噌仕立ての鍋。どうやって作っているのでしょう！？このスープが魔性の味なんです。え、さっぱり上品じゃない！？　いいんです、この味が。

初めてこのお店にO先輩に連れて来て頂いたのは、もう8年前？　時間がたつのは早いものですが、変わらず最高の味です。

そんな最高の残り汁に鮟鱇の旨みが溶け出して・・・身も心も温まるおじや。何て凄い仕事っぷり・・・。

お店の外観ははっきり言いましてボロッちいです（中も？）当然、メニューなんてありゃしません（多分）　全部、時価！？　そして、最高の食材だけにお値段もなかなか高いです（1人1万円はします）。

でも、おやじさん、おかみさん、娘さんらがとっても家族的な温かさをふりまいてます。大事な人を誘って一緒に美味しいものを満喫したい時のとっておきのお店にしたいなぁ。

自分の中では、美味しんぼ系の店として貴重な一店です。よし、この冬の間にまた行くぞ！

「田佐久」
銀座線「田原町」駅下車
浅草食通街
東京都台東区浅草1丁目14-2
03-3841-3143

お初です、フィリピン料理。世界の美食ハンターとしてはどんな国の料理も調査研究から外す訳にはいきません。

合弁事業先の社長（フィリピン人：とってもお金持ち）に「何が食べたい？」と聞かれ・・力強く「フィリピン料理！」と応えました。（相手の国を知るためには何を食べているか知らないと）

カラマンシージュース、最高！ユズのような小さな柑橘類なんですが、沖縄のシークァーサーのような感じでしょうか。

お店は、夜は予約で一杯になるという大人気フィリピン料理店。

グアバ風味のフィッシュスープ

ティラピア（川魚）の揚げ物

オックステールの煮物（ピーナッツソース煮）

豚の焼き物

・・・・別に美味しくないとは言わないけど、、んー、何か物足りない感じ。甘さ、酸っぱさ、しょっぱさ・・・・そう、辛さ！が足りません。第一印象、美味しくてたまらないという感じはしませんが、今後、要研究です。

ランチの〆は、お店を変えて、社長の奥様が経営するカフェにて。既に10数店舗あるんだとか、いやー、成功者ですねぇ。満足、満足。

でも、やっぱり、辛いもの好きだからなぁ。

すいませんが、僕にチリ下さい！

（アセアン料理・個人ランキング）
タイ＞ベトナム＞インドネシア＞＞ラオス＞カンボジア＞＞フィリピン
＊未調査国：シンガポール、マレーシア等