妻がつくるキンピラは最近急に辛くなったという我が家の謎がありました。

これは明日のお弁当用のレンコンと長芋のキンピラ。うぅむ、この辛さで赤唐辛子一本しか使ってないとは思えない。。何故だ。。しかし、先ほど謎が解けました。

彼女は赤唐辛子の中の種も一緒に炒めていたんです。

最初に読んだケンタロウの料理本で「唐辛子は種ごとみじん切り」の記載があったんですと。だから、僕が同じ唐辛子を使っているのに、辛さのレベルが違ったのか。。

逆に僕は、「唐辛子の種は辛いので使わない」という思い込みでいつも種を取って料理してました。以前は、既に切れている赤唐辛子を使っていたので気が付かなかったのですが、

最近僕が切れてない赤唐辛子を欲しがったのでした。解けてみると、どうってことない話なんですが、先ほどまで凄く不思議でした。

投入された赤唐辛子の量と、想定した辛さの感覚がずれるのって。。なんだかスッキリした。今日はよく眠れそう。

ついでに、、

■　File No. 44 レバピーマン炒め

最近プチレバー炒めブームです。　妊婦に必要な葉酸がたっぷりだそうなんで。まだまだ炒めモノだけは、成長著しい妻に負けません。

突然、我が家を襲ったノロ・ショックで成功した減量を維持したい自分。

■　File No. 40　野菜炒めアンチョビ風味

冷蔵庫整理を兼ねて。バーニャカウダソースをナンプラーでのばしたらよい塩梅の味となりました。魚介由来の味付けって、しっかり野菜にも合いますよね。

妻には、ナンプラー男と呼ばれています。確かに調味料の主軸になってるかも。

頻繁に使うようになったのは、2004～2005年に1年弱ほどベトナムに長期出張して以来。あ、そういう意味ではヌックマム男か。。　（ナンプラーはタイでの魚醤の呼び名）

チャーハンの味付けには必ず欲しいし、カレーの隠し味にも使ってるし。。まさに醤油、味噌レベルな万能発酵調味料。

今使っているのは先日のタイ出張時に購入したもの。炒め物＋唐辛子＋ナンプラーの味の組み合わせは信頼度◎です。

かるーく残業して帰宅した22時過ぎ。玄関で僕を待ってくれていたのは・・・・甲イカさんと妻。ママのご友人のIさんからのおすそ分け。

で・・でかい。。

一応記念撮影、これから一戦交えます。

なんか、透明な靴べらみたいなのが出てきました・・・

カラダはでかいくせに肝は小さなやつですが、大好きな耳がたっぷり。（1ハイでは塩辛は沢山出来ませんが・・待っていてくださいね＞Iさん＆ママ）

定番の刺身以外に作ったのは・・・

■　File No. 38 　プリップリ　甲イカのゲソ炒め

■　File No. 39　イカぽくぽく煮（甘め）

明日は炊きたてご飯にあっつあつのイカ煮をじゃぶじゃぶかけて頂こうっと。甲殻類が大好きですが、殻がない人達も大好きです。もし噂の凶暴フンボルトイカが僕に襲い掛かってきたら、逆に捌いて塩辛にしてやらないと。

週末の料理は良い気分転換。年末年始も幾つかの晩御飯のメインは僕が担当、夫婦で協業です。

2011年も「ダンチュープロジェクト」は、継続活動で。男子あらため、「旦那、厨房に突入」（ダンチュー）ということで。

■　File No. 035 　絶品国産マグロでばらちらし

恐れ多くも大間の鮪などの端材を大活用して素晴らしいお味に。
冷凍庫に眠っていた佐藤水産の数の子がバッチリでした。

■　File No. 36　肉豆腐

1人で作ると食材の煮え具合をしっかりコントロールできるのが良し。三つ葉の香りが、肉の味を吸った豆腐といい感じで・・これ宴会料理でも出せるなぁ。

2011年、イクメン志願生としては、家事分担の一部として料理も出来ないと。他にはどんなスキルを鍛えようかしら。。