2004年から2005年にかけて10ヶ月を過ごしたベトナム。（過去ブログまとめ→ベトナムライフ2005）
2007年に、心のふるさとベトナムへ2年ぶりに帰省した際の過去ブログを転載したのでここにまとめました。
あれから8年もベトナムに帰れていないのかと思うと少々寂しいですが、きっとまたいつか戻れるのを楽しみにしています。（その時は錆び付いたベトナム語をきっちり復習しないと）
しかし、まさかヒューストンに暮らしてこんなにコンスタントにベトナム料理を外食するようになるとは想定外。（Westheimer沿いのベトナム料理店La Viet、コスパ・味、共に最高クラスです。）
先日、La Vietでブンチャーを食べながら、感慨にふけりました。
（やはりハノイのあの店ほどは美味しくはないが）
ベトナムを代表する調味料といえばヌクマムですが、隠れた美味と睨んでいるのがマントム。実力はあるけどまだ世間に出ていない金の卵。
マントムとは小エビを潰して漬けた発酵調味料で、強烈な匂いが特徴です。しかし、これがなんともクセになる、後をひく味なのです。。
茹でた豚肉、コメの麺（ブン）や野菜、厚揚げなどをチョンチョンとマントムをといたつけ汁につけて食べるのが一般的。（確か犬肉料理もこれが定番だったような→犬公方の時代なら死刑）
今回の訪問では久しぶりに堪能致しました。
懐かしい・・・そして美味。
（発酵が現在進行形なので混ぜるとボワっと泡が）
日本人の心のふるさと、醤油、味噌、納豆などは全て穀物系の発酵食品ですし、匂いがきついくさやや鮒寿司なんかは魚介系の発酵食品。頭から毛嫌いするのは間違いかもしれません。（少なくとも僕以外にマントムを喜んで食べていた日本人を思い出せない。。）
そういえば2006年に日本に帰国する際に最高級マントムを持ち帰ったのですが、日本であらためて匂いを嗅いでみると吐き気を催してしまい思わず捨てた事を思い出します。すみませんでした・・・・
ベトナム到着直後より、連日のようにベトナム人の元同僚の友人達に夕食に誘ってもらっている訳ですが、今晩は海鮮レストランです！
赤貝を小さくしたような貝
これはツブ系の貝
海鮮の具材の揚げ春巻き
ソフトシェルクラブの唐揚げ（殻もサクサク食べれます）
口直しは、きゅうりをレモン汁・岩塩・唐辛子につけて
焼き牡蠣は・・殻だけ立派 （中身は何個分もある）
締めはハタ系の魚を蒸しあげたもの
いやー、久しぶりのベトナム海鮮ですが、さすがに美味。
飲むのは勿論・・・・
ビールで始めたのに、、ウオッカ・ハノイ・・・
横の小さなグラスで危険具合を感じて下さい。そして、はじまるのは、
モッ・ハイ・バー！ 連呼
（一気の掛け声、１，２，３のベトナム語）
掛け声の後に、ゾー！と言って飲むのは南（ホーチミン）っぽいので、ウォン！（ベトナム語：飲む）の方が良い、とラップ兄貴。
もう、どっちでもいいです。。。
その後、カラオケで歌って踊って騒いで、日本人の先輩と千鳥足でホテルに帰還。ホテル前の路上カフェで締めに軽く一杯飲みますか！と再びビールを飲み始めると・・
なんだか隣の店を閉めた若者達が話しかけてきます。初ベトナム出張ながら（既に2週間滞在）、熱心にベトナム語を学んでいる様子の先輩は、さっそく「指さし会話帳」を開いて実戦練習開始。（素晴らしい）
既に酔っ払っている僕はボーッとビールを飲み続けます。そして気が付けば、何故か若者3人と隣の店に移動。
・・・あれ？もう閉店してたんじゃなかったのかな？おいおい、この鶏鍋、誰が頼んだの？さっきまで3人だったのが、気が付けば10人ぐらい鶏鍋食べてるんですけど。。・・・って、このおじさんは誰？
まぁ、いいか。（こんなことばっかりしてましたベトナムの10ヶ月）
・・翌日、激しい2日酔いで目覚めた僕が、同じく2日酔いＭＡＸの先輩に昨晩の顛末を聞いたところ、酩酊した僕は「それでは、お先に失礼します」との言葉を残し、「おぅ、お疲れ！」と同じく酩酊している先輩を、乾杯の渦の中に置き去りにして、向かいのホテルに去ったとか。
（スミマセン）
ハノイでも帰巣本能発動。。
久しぶりのベトナム昼ごはん！！日本人駐在員からは通称ベト飯と呼ばれるベトナムでのごく普通の昼食を、社員食堂で頂きました。
中にはベトナム人と一緒に社員食堂などで食事する事を避ける日本人の方もいるようですが、やはり、同じ釜の飯を食べる姿を見せる事は大事だと思います。（そして、十二分に美味しいし・・）
まずは、ニョクマムに唐辛子、岩塩を混ぜ込んだつけダレを誰かが準備。このタレにおかずをつけながらモリモリご飯を食べるのです。
ん～、懐かしい！
高菜炒めです。
たまご焼きです。
豚肉を揚げたもの。
大好きな子ナスの漬物。（ちょっとピントが。。。）これ、種がプリプリと詰まってて美味しいのです！
そして、草スープ。
一応野菜なんでしょうけど・・つい先ほど道端で摘んだような、野生の草の味がプンプンします。
最後はご飯にこのスープをかけてサラサラと頂くのが〆です。ふぅ、食べた、食べた。
ゴン！（美味しい）
これでお一人様・・・10,000ドン（70円）。
どうでしょう。。。一緒にベト飯食べてみませんか！？
