NYロングアイランドの和食の老舗NAGASHIMAを今年初の訪店。なんと前回から数えて10ヶ月ぶりとなってしまいました。最近はマンハッタンSTAYが多いしなぁ。。

＜NAGASHIMAバックナンバー時系列順＞
→NYで海鮮ちらし
→ロングアイランドで和食
→ロングアイランドで筋子手巻き
→NAGASHIMAと書いてロングアイランドと解く

確実に4回以上訪れているとは思いますが、記録になっているのはこれだけ。近所にあればめちゃめちゃ通うのに・・・

（このディスプレイは少々いけてませんが・・）

本日は米人同僚と新たに着任した後輩を引率。カウンターに陣取りましてキラーオーダーワードを引き継ぎます。

「タイショウオマカセ」

あとは何にも言葉がいらないのですからシンプルなことこのうえなし。

（カラダが喜ぶ野菜系から）

（自家製の鯖のみりん干しが美味！）

（まさに口福、という言葉が相応しいかと・・）

（ご飯は小盛りにて定番の海鮮ちらしを）

料理はもちろん、大将のマコトさんと食材や日本酒の話をご一緒するのもまたご馳走です。この距離感で料理を作る方と楽しめる機会って米国ではなかなかないですからね。

大将、今回もご馳走さまでした！

普段NYでミッドタウン界隈をうろうろしている割には、こちらのお店のオープン情報は完全に見逃しており、 初めての訪問。

■ MIFUNE New York （→公式HP）

やっぱりMIFUNEといえば三船敏郎なんでしょうねぇといいながら訪れましたが、あとで調べると確かにその通りでした。2017年7月オープンの新しいお店。（→東京レストランツファクトリーという会社の運営）

（これは、、かっちょいい内装・・・）

半個室に区切られた地下の席へ案内頂きました、これは隠れ家風。さすがNYはなんでも揃っているわぃ・・とテンション上がるヒューストンからの田舎者。

本日は私にはメニュー選択権なく、ただただ感謝をもって付き従うのみ。これがオススメですよとCHEF’S TASTING MENU with Sake Pairingをグループでオーダー。コースに併せた日本酒付き！（ワインでも同額で可能）

メインと締めのご飯ものが選択可能。これが悩みます。メインは、和州牛に、ラムチョップ、鴨胸肉に宮崎和牛。ご飯ものが蟹とイクラの炊き込みか牛しぐれ煮だなんて、迷う〜。

日本酒が出る。

そして料理が出る・・基本はこの繰り返し。

（鯵と青リンゴ、ポン酢、ディルソース）

（蒸し牡蠣、牛テールスープ、骨髄、ポロネギのムース）

（赤海老の炙り、キャビア）

（鮟鱇鍋・・・可愛い！）

（鴨の胸肉、ブラックペッパーソース）

（蟹とイクラの炊き込みご飯）

（本日のデザート）

メニュー構成はとても独創的で楽しめました。フランスでミシュランの1つ星を獲得したSolaの若きオーナーシェフ、吉武広樹氏がメニューデザイナーをつとめる・・とありました。

料理もお酒もよかったからこそ・・サービスが惜しかったんだよなぁ、、、と次回に期待です。

テキサス州都のオースティンで初めて家族で食べる晩御飯。お店の選定は行きしなに妻に任せていたところ、ここはどう？と。

■ Fukumoto　 Sushi & Yakitori Izakaya（→公式HP）

HPを見る限りこじゃれた内装、Yelpでの評価コメントも多いし、なにしろヒューストンでは機会のない焼き鳥と聞けば行くしかありません。予約が事前に出来なかったので開店17時早々に訪店。

（思ったよりも大きな店舗！）

（お湯をかけるとニョキニョキ生えてくるおしぼり）

どうやら日本人店員は見当たらず（オーナーシェフのみ）、米人店員による米人向けな日本食、しかしメニュー見るとよくありがちなフュージョン系でもなくバランスとれた良い感じ。

（本日のオススメがある店はいい店であるという持論）

（肉味噌だいこん、ホッとします）

（海老コンボという天婦羅）

（そして焼き鳥！！）

家族でネギマ、砂肝、ハツ、つくね・・と定番の焼き鳥達を美味しく頂きました。希少部位はなかったけど、それでも大満足。

（次女は唐揚げの山に大興奮）

ビールをはじめは頂いていたのですが、たまらず日本酒をグラスでオーダー・・・

確かに獺祭50にしては安いと思いましたが、この大きめのおちょこ一杯で9ドルはちょっとキツイ。全体に日本酒高め。。

（細巻きがしっかり美味しい！）

鉄火巻きにネギトロ、トロタクなど、しっかりとした味です。オーナーシェフのKazさんはもともと寿司職人だったとHPで紹介されていたなぁ、そういえば。

ガッツリ食べて飲んで、ちびっこ2人連れなのに240ドルなり。

最後に妻が子連れでオーナーシェフのもとに「美味しかったです、ごちそうさま〜！」と伝えにいくととても良い反応頂いたとか。確かに繁盛してたけど日本人客は見当たらなかったですし。

普段ヒューストンでは和食を食べに外出することは殆どないので、しっかり充電出来ました。これはダラスに続き（→ダラスで和食〜Sushi Sake）和食レベルに差がある気も・・・・（単純に近所だと財布の紐が締まっているだけかもしれませんが）

なんでも揃うNYマンハッタン（ただしお金を払えば）。

当然ヒューストンには見当たらない和食居酒屋もピンキリで選択肢がありますが、便利なミッドタウン44th St, 2&3 avで日曜日も空いていて重宝するのがこちら。

■　対馬（→公式HP）

対馬と聞くと長崎県の島がまず思い浮かびますが、こちらはどうやら青森県は津軽がルーツのご様子。

入って右には素敵なSUSHI BAR、左手にはSAKE BARがあり、奥はテーブル席、座敷も多数備える大きなお店。

本日のおすすめ的な日替わり料理の一品が多くて飽きないのもよいところです。これまで〆にお寿司の巻物を頂くことが多かったのですが、今回の訪問ではいずれも珍しくラーメンで〆。

一番人気の梅塩ラーメン。

こちらは冷やし納豆ぶっかけラーメン。

普段はそれほどの麺食いではありませんが、久しぶりのさっぱり系ラーメンは優しい味が胃に染み渡りました。冬のNYはひたすら寒いので53rdあたりまで二軒目や〆を求め北上する必要がなくなるのも大変助かります。

新規開拓の気持ちは忘れず、定番も大事に。

「米国で美味しかったもの」カテゴリも、来年には100まで到達出来るでしょうか。

前月に引き続き週末をまたぐことになったニューヨーク、土曜日の晩にお寿司をば。カウンターで寿司をつまませて頂くなんて本当に久しぶり。

前回の初訪問時にランチを頂いた際に、夜の再訪を誓っていたのでした・・・

■　Shimizu Sushi & Shochu bar（→公式HP）

（いつものなんちゃって寿司とは雰囲気が段違い、当然目の前に並ぶネタも輝きが違います・・・）

まずはお手を煩わせないようにとお寿司を一人前オーダー。ここから本日の仕入れを順にお好みで握って頂くことに・・・

ヒラメの縁側とか・・

いわしとか・・

やはりマグロ（ツナ）、ハマチ、サーモンぐらいしかキチンと置いていないなんちゃって系SUSHIとはレベルの違うネタ揃え。美味しい光物とか貝類をお寿司で頂ける機会は希少です。

本日は酔鯨の四合瓶を2本、ラベル違いで楽しませて頂きました。

マグロ烏賊巻きに青海苔。この味の取り合わせはジャパン。

雲丹の軍艦を背筋を伸ばして頂いて・・・

ご馳走様でした！　大満足！

先日帰国された先輩に紹介頂いたこちらのお店、ニューヨークでお寿司気分となった時は是非再訪したいと思います。

ニューヨークはマンハッタンのど真ん中にいながらも、きっちりと日本のお寿司とおもてなしを堪能出来ます。日本酒と焼酎のラインナップも豊富。

この日はシアトル在住30年を超える大先輩の案内にて最近オープンしたばかりという天婦羅と蕎麦のお店へ。

正直、周辺の佇まいはかなり危険な感じです。シアトル中心街、決して安全な感じではありませんね。

一方で店内は従業員の方もお客様もとっても温かい感じ、食べる前からいい雰囲気を感じます。これは良店の予感！

■ Kamonegi （→公式HP）

まずは恒例のメニュー熟読から。既にHPで事前に予習をしており、本日のオーダー大臣としては秘策を準備しておりました。

それは・・・

「前菜と天婦羅、全部お願いします！」です。ついでにメニューにない本日のオススメも含め。

アミューズにスカッシュの温製スープ、フォワグラ豆腐と酒浸し海老、ししとう揚げ味噌アンチョビソース、漬物。

こちらがメニューにあるSnack全種。

山椒和えの鰊、鴨つくね温玉添え、他にも松茸茶碗蒸しに牛タンおでんが前菜4種、こちらも全種コンプ。

天婦羅は全部で8種類あるので、さすがにお腹の空き具合と相談しながらオーダーしましたが食べ盛り？の5人組ですので結局全品頂きました。ParsnipとParsley Rootがどちらも似た食感ながら、黒トリュフ塩、わさび昆布塩を使い分けるなどの細やかさ。

定番ともいえる茄子やアナゴ、海老の天婦羅も見事なプレゼンテーション。

Uni Shiso Bomb, Wasabi。。。揚げたシソの上に生の雲丹とワサビを食べる幸せよ。。。

オーナーシェフの方がもともとフレンチのシェフとして働かれている頃から大先輩が追いかけていたということで、以前のお店の人気メニューだったというこちらも特別にお願い。

雲丹好きには堪らない一品。

それにしてもフレンチのシェフが蕎麦に開眼されるという開店ストーリーだけでもワクワクしますね。以前に暮らしていた武蔵小山の今は閉店してしまった天婦羅茶屋キンアンを思い出します。（→帰宅前の1杯が2杯に）

開店にはクラウドファンディングも利用されたそうで、お客様とお店の距離が近い感じも納得です。（皆さんで応援している）

締めは店の名前となっているカモネギから、看板メニューであろう・・・と推測しての鴨南蛮。

今週の出張は飛行機でのチョコチョコした移動やレンタカー運転が多くてやや疲れる部分もあったのですが、仕事疲れも吹き飛ぶ美味しい食事を素敵なメンバーで楽しむことが出来ました。

是非再訪したい街＆お店です、シアトル＆Kamonegi。

カリフォルニア州サンフランシスコ南のシリコンバレーと呼ばれるエリアの一角、パロ・アルトにローストビーフが名物というお店があると聞きつけ皆で訪問。スタンフォード大学すぐそば。

■　SUNDANCE The Steakhouse　（→公式HP）

20時からの予約だったのですがなかなか席があかずバーでビール。ここで食べるか？とも聞かれましたが折角なのでテーブル待ち。

（お洒落です、そして西海岸なのにジャケット率高し。やはりちゃんと着てきて良かった・・）

僕と同じく、Since 1974。

ようやくテーブルに案内頂き、まずはメニューを熟読しお店の方向性や値段帯をざっくり把握。

やはりこちらのスローローステッドプライムリブが目を引きます。4時間ほどかけて火を通しているそうです。そして当たり前ですが・・売り切れ御免。え、御免ですと！？

悲しいことに本日は売り切れたそうな。。

悲しくフィレを食す。（注：美味しいですが）

・・・と普通ならここでレポート終了なのですが、翌日のランチタイムに再訪を決意する食の探求者達。皆さん負けず嫌いです。

そして翌日ランチに待望のスローローステッドリブアイと対面。ランチなので12オンスで焼き加減はレア。（他の皆はミディアムレアを）

そのままの塩胡椒でも、ソース2種をつけても美味。ペロリと12オンスが入っていきました。既に16オンス＝450グラムが標準のテキサスの男ですから参考にはならないかと。（ちなみにテキサスでは、16オンスから、という店も）

受付のお姉さんが宣言通りに翌日再訪した我々3人を見て大笑い。

これはゲストを案内する時は（会食）、予約時にローストビーフを必要数確保しておくことも必要だな・・と学んだ我々でした。

NY出張時の飽食の思い出。これまで大変お世話になった先輩の最終出勤日の晩餐はこちらで。

■　Marea（→公式HP）

最後にマンハッタンで行きたいお店はあります？と聞いて出てきたのがこちらのお店。シーフード・イタリアンかぁ。（HPが素敵で残業中に下見してヨダレを垂らしてしまいました）

遅い時間からのディナーでしたが、プリフィックスメニューを皆で各自選択。前菜にパスタ、メインにデザートの四択です。

前菜は、イタリア風な魚介のお刺身にいくか生牡蠣に行くか、はたまたオーソドックスな前菜にいくか迷いどころ。

（自分はAODAIを選択、刺身というよりカルパッチョ）

（隣のオーダーの生牡蠣の6種類食べ比べも楽しそう）

お酒はリーズナブルなプロセコの泡で乾杯し白へ。人数が多めだったので泡白赤3本での組み立て。ちゃんと60〜70ドル台のワインが選べてホッとします。（ウン千ドルのものもチラホラと）

（イカスミのパスタ、パスタは乾麺ではなく手作りな感じ）

（炙りホタテ的なメイン、皿の余白の使い方がお洒落）

セントラルパークに面した素晴らしい立地の路面店で、この雰囲気、一つ一つの料理の味とサービスの確かさ、素晴らしさ。ミシュランでも2つ星というマンハッタン屈指のイタリアンだそうです。

（グラッパを〆に飲んでみる）

魚介好きとしては是非是非日本に帰る前に再訪したいお店としてメモさせて頂きました。（妻を連れて行きたいものですが・・）

事前の調査が不十分で、こちらのお店のメニューでは是非食べとけ・・とネットでも書かれている、ロブスターのサラダとタコのパスタをスルーしてしまったので次はそれも。